БУЛЬДОГИ

А у меня муж, когда я лежала в больнице, даже плов делал)

Наташ, У меня есть стеклянная рисовая лапша, китайская и все ингридиенты, планирую на Новый год сделать по твоему рецепту. Я уточнить, вот вока нет, обжаривать буду в мультиварке на режиме выпечка или в сотейнике на плите. На каком масле обжаривать? Кунжутное заказала(на китайской закупке) но не успею получить, если кунжутного нет то на каком лучше? может если быстро то на оливковом?(если экстра вирджин кислотностью 0,4-0,7, то Джейми Оливер сказал что можно если быстро обжаривать) как думаешь? есть еще топленое масло и масло ГХИ )))

ага, все поняла и записала;) спасибки)

Девочки,кто решил печь прянички на подарки к НГ?.)) Смотрите какая прекрасная идея! Делов-то! Вырезать ножом или формами,склеить айсингом,украсить,уложить в красивую коробочку -и великолепный подарок готов!!! ) А как это вкусно,когда обмакиваешь пряничек в горячий кофе с молочком!!..))

Похвастушки Учусь,учусь,учусь...обожаю тортики,но делать и любоваться,а внутрь предпочитаю пироги и пирожочки,как посмотрю на Иришины или Ларисины,Леночкины...я так не умею!!..
Это домашний тортик за 15минут)),взбитые сливки,намазанные на вафельные листы и глазурь.К чаю очень вкусно.


Мои опыты с зеркальной глазурью-только для своих.)Жду заказанную форму,без неё-коряво.Тортик на ДР соседской доче.


Глазурь натуральная(кроме красителя)-сгущенка,белый шоколад,сливки,сахар,настоящий желатин.Чтобы была по-настоящему зеркальной -нужен глюкозный сироп,но для себя -не использую.


Внутри тортика - шоколадный бисквит,шоколадный мусс,абрикосовый мармелад.


Тоже муссовый тортик- без бисквита,шоколадный мусс и апельсиновый мармелад.




Торт на заказ с Глорией. Лепила её два дня!)) Муж достал критиковать - НЕ УЛЫБАЕТСЯ.)))Переделывала сто раз и,как обычно бывает,не пошло -первый вариант был лучше всех..(((


Внутри классический бисквит,абрикосовый сироп,белково-заварной крем,сверху - плотный шоколадный мусс.






Щенячий патруль на заказ. Внутри классический бисквит,бананово-карамельный топинг,белково-заварной крем,ганаш.




Король всех тортов!!!! Моё(и не только) мнение. Морковный торт.Непревзойденный вкус!! Волшебный аромат!!! Супер-супер -всем советую!!!Бисквит из моркови,кешью,лимонной цедры,корицы и апельсинового конфитюра,крем-чиз. Конкретно этот торт -из отвешенной сметаны,делался на мой ДР,вусно одинаково -со сметаной и крем-чизом,но с чизом,конечно,красивее..


Сегодня начала печь заказ на 5 морковных больших тортов. Люди фанатеют!)))




Ну и как без Красного бархата!)))




[url=https://radikal.ru][/url

Ещё немного тортов.)
Вот по этому эскизу заказали тортик


Вот что получилось..)


Внутри -шоколадный бисквит,папайя,грецкий орех,сметанный крем,ганаш.






Мой любимый белково-заварной. Вкусный,легкий,надежный.)


Грушевый пирог с меренгой. Слоеное бездрожжевое тесто,груши,яично-сметанная заливка,белково-заварной крем.




Бедная Маша...

какая прелесть!!!

а про пряники... тесто уже готово, буду сегодня стряпать. не уверена. что домики получатся, правда. но попробую, хотя бы один сделать у меня только рецепт свой получился. сижу переживаю. половину не нашла специй, а какие нашла, на глаз сыпанула, яйца купить забыла, бегала за ними в процессе. коньяка, кажется, переборщила по цедру лимона не увидела, сыпанула кислоты лимонной. что будет. не знаю но тесто вроде как надо, главное вкус, что бы тоже был как надо

Марина,да непременно получатся и будут вкусными!
Коньяка,конечно,много не надо,могут быть ломкими,но может нормально будет.А лимонная кислота,здесь не нужна,да,она отбеливает и подкисливает,а здесь запах и вкус нужен -это только цедра,конечно..Но будем надеяться,что всё удачно спечётся!)) Так и рождаются рецепты -свои,неповторимые!))
А домик делать очень легко! Вырезать можно подручными средствами,например,элементы крыши и боковых стенок можно вырезать какой-нибудь коробочкой,тоже и с центральной стенкой,только коробочку побольше надо,а двери и скат крыши вырезать ножом. И ещё,просто пряники фигурные я делаю потолще,вкуснее они,когда толстенькие,а для домика надо чуть тоньше,тогда клеить проще. Белковой глазурью(я рецепт тоже писала)очень легко клеить,только поэтапно,чтобы детали схватывались и,конечно,только когда пряники полностью остынут.
Удачи! Будем ждать фоток!)

О-о-о-о-ооооооо!!!!!
Ты меня даже не упоминай, когда такие торты показываешь!!!
Я в обмороке)))))
Пойду булочки "Крем-де-Паризьен"( Creme De Parisienne) сделаю прощай диета

А я хочу булочки!!!!!! ((((((((
Я их не умею...фото с рецептом давай.
Лариса - пеки на НГ морковный торт - все будут в отпаде!!)) Очень вкусно,очень просто..ингредиентов многовато,но печь-легко и быстро и оно того стоит! Только от морковного торта и пряников -новогодний дух!))

Булочки в духовке уже))) потом сфоткаю
А где рецепт морковного торта?

булочки "Крем-де-Паризьен"( Creme De Parisienne)

для теста:

375 гр.муки - просеять
5 гр. сухих дрожжей(15 гр.живых)
75 гр.сахара
1/3 ч.л. соли
12 гр.сухого молока ( автор брала растворимые сливки для кофе)
40 гр.сл. масла - растопить
1/2 ч.л.лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл.воды

для крема:

350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л.кукурузного крахмала (я сделала с этим же количеством муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
1 гр.ванили
40 гр.сл.масла
50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере ( делала с грецким орехом)
1 ст.л.лимонного сока

тесто:

смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.
яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.

приготовить крем:

развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая, готовый крем начинает булькать.
Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.

лепка:

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.


Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.


Завернуть. И один раз проколоть вилкой между полосками.



Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
поставить на расстойку на 30 мин.
Смазать желтком.

Запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин. до золотистого цвета.

Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 15 мин. покрыть сах. пудрой.
вкусно, не то слово! Скорее пирожные, чем булочки.

Последние четыре фотки мои))) разрезанную булочку я съела.. Не удержалась

Девочки,знаменитый морковный торт!!!))))
Кстати,именно его(вместе с Бархатом,Эстерхази,Захером и Шварцвальдом)) подают в лучших домах!))
Не пугайтесь ингредиентов,делается и печется быстро и не так уж дорого. А какой вкусный!!!!!!!!! Нежный,пропитанный,рассыпчатый,ароматнейший,тает во рту!!!)))
Итак.
Для бисквита.
-3 стакана тертой моркови(я в блендере)
-2 стакана муки
-1 стакан перемолотых обжаренных кешью(или пекан -другое не стоит,пробовала с грецким -совсем не то..и от орехов отказаться тоже нельзя -у них своя роль))
-3/4 стакана растительного масла
-3/4 стакана сахара
-1/2 стакана апельсинового конфитюра+около 6 ст.л. на пропитку коржей(я делаю конфитюр сама-2 апельсина и 1 маленький лимон обвариваю слегка в кипятке,натираю с них цедру,убираю белые пленки,добавляю сахар по вкусу и слегка варю.Очень вкусно и просто с чаем на тост.) А можно купить.) Пробовала такой торт с абрикосовым конфитюром,но с апельсиновым -гораздо вкуснее.
-4 крупных яйца
-1,5 ч.л.соды
-2ч.л.разрыхлителя(можно,конечно,их объединить и использовать что-то одно,но в большем количестве,но я делаю по рецепту)
-2ч.л.корицы
-1ч.л.лимонной цедры
-1ч.л.соли без горки
Всё перемешиваем,выливаем в форму с пергаментом,ставим примерно на 30минут (у кого как печет духовка,проверяйте шпажкой)при 180. Вынимаем,снимаем пергамент,когда слегка остынет -заворачиваем плотно в пленку и оставляем до полного остывания,далее-в холодильник,можно на ночь или,хотя бы на пару часов.Это нужно,чтобы бисквит легче разрезался.Далее-осторожно разрезаем(лучше большим зазубренным ножом)на три коржа.
Крем.
-700г творожного сыра(Хохланд,Альметте,Мелетто...но не Маскарпоне и Рикотту)
-Пачку(180г)хорошего сливочного масла не менее 82%
-3 стакана сахарной пудры(я -не более 2,5)
-1ст.л.свежего лимонного сока
-1 пакетик ванилина
-щепоть соли
Взбить сыр,комнатной температуры с маслом(масло добавлять кусочками,оно должно быть не с холодильника,но и не растаявшее).Добавить сахар,взбить до пышности,далее добавить сок,соль и ваниль - взбивать ещё...минуты 2-3.
Сборка торта.
Корж пропитываем апельсиновым конфитюром(1-2 ст.л.),равномерно наносим крем и т.д.Верх торта и бока обмазываем кремом -украшаем по желанию.Сверху на крем можно распределить тоже апельсиновый конфитюр.
Всё!!)) Ставим на холод на пару часов и -подаем к новогоднему столу!!!)))
Ещё хочу добавить про другой крем. Из отвешенной сметаны. С ним не менее вкусно,но он всё-равно получается пожиже и торт смотрится иначе -как на моём фото. Состав крема тот же,только вместо сыра - жирная,некислая сметана,отвешенная как домашний сыр или положенная в марлю и под груз в сито,на ночь,в холодильнике. Сыворотка стекает и она становится более плотной.Хорошая замена сыру(который не всегда есть в продаже).Вобщем -выбирайте сами.)
Попробуйте -не пожалеете трудов! А многие даже не понимают,что это морковный торт)))

Ох,мама дорогая!!!! Лариса! Какие булочки!!! Хочу. И обязательно сделаю,спасибо!
Сейчас только с пятью морковными разгребусь..)))

ой , девчонки, что вы делаете...Лучше бы я и не знала про эти рецепты...

Девы, такое количество буков само по себе уже выглядит жутко Я такие подвиги до пенсии точно совершать не буду: это ж на кухне жить надо

Да что же вы делаете-то!!!!! Тут худеть пытаешься, держишь себя в руках из последних сил, заходишь на страничку и начинается слюноотделение, мне кажется, что я даже запах выпечки и тортика ощущаю

Дааа)))) у нас круче,чем у Бузовой!!!)))

Ну здорово!)) Ждём фото. Расписывать детям очень нравится,у нас в городе одна кулинарка мастер-класс по росписи для детей проводила,так там такая веселуха была!)) Я видео смотрела-дети с высунутыми языками,от старания))),все чумазые)),облизываются)
А твёрдые -по нескольким причинам.Может передержали в печи или да,слишком тонко раскатанные,или ещё и излишек коньяка,спиртное сушит тесто. Ну ничего -главное вкус,такие пряники мочат в горячем питье,так они вкуснее.)

Скорее всего конька много и чуть передержала.
Вот наши шедевры

красиво....но вот я такое ни-ни....если бы детям сделала бы, детей на горизонте не предвидится, а себе...... вот серый бегемотик на тортике эт я после Нового года )