БУЛЬДОГИ
http://bulldogss.com/forum/

Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
http://bulldogss.com/forum/viewtopic.php?f=78&t=14782
Страница 69 из 70

Автор:  Миссис Норрис [ 23 дек 2017, 12:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

А у меня муж, когда я лежала в больнице, даже плов делал)

Автор:  Patrik1 [ 23 дек 2017, 15:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Наташ, У меня есть стеклянная рисовая лапша, китайская и все ингридиенты, планирую на Новый год сделать по твоему рецепту. Я уточнить, вот вока нет, обжаривать буду в мультиварке на режиме выпечка или в сотейнике на плите. На каком масле обжаривать? Кунжутное заказала(на китайской закупке) но не успею получить, если кунжутного нет то на каком лучше? может если быстро то на оливковом?(если экстра вирджин кислотностью 0,4-0,7, то Джейми Оливер сказал что можно если быстро обжаривать) как думаешь? есть еще топленое масло и масло ГХИ )))

Автор:  Lika [ 23 дек 2017, 15:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Patrik1 писал(а):
Наташ, У меня есть стеклянная рисовая лапша, китайская и все ингридиенты, планирую на Новый год сделать по твоему рецепту. Я уточнить, вот вока нет, обжаривать буду в мультиварке на режиме выпечка или в сотейнике на плите. На каком масле обжаривать? Кунжутное заказала(на китайской закупке) но не успею получить, если кунжутного нет то на каком лучше? может если быстро то на оливковом?(если экстра вирджин кислотностью 0,4-0,7, то Джейми Оливер сказал что можно если быстро обжаривать) как думаешь? есть еще топленое масло и масло ГХИ )))

можно на сковородке обжарить. Только сильно нагреть. Можно на оливковом. На сливочных не надо. Не вкусно будет. Запах масла будет присутствовать,а его не должно быть. Овощи и остальное все нарежь заранее по мисочкам. Потому что процесс обжарки очень быстро происходит и резать в это время некогда. Мешаешь и вытаскиваешь . Все довольно быстро. Когда все в миску скинешь и заправишь,то двумя вилками мешать надо поднимая массу вверх. по кругу не надо.
Изображение
вот так примерно. если соевый соус совсем темный,то может быть темнее. Это я сегодня делала.

Автор:  Patrik1 [ 23 дек 2017, 17:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

ага, все поняла и записала;) спасибки)

Автор:  МАНЯ [ 25 дек 2017, 21:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Девочки,кто решил печь прянички на подарки к НГ?.)) Смотрите какая прекрасная идея! Делов-то! Вырезать ножом или формами,склеить айсингом,украсить,уложить в красивую коробочку -и великолепный подарок готов!!! ) А как это вкусно,когда обмакиваешь пряничек в горячий кофе с молочком!!..))
Изображение

Автор:  МАНЯ [ 25 дек 2017, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Похвастушки :d5: Учусь,учусь,учусь...обожаю тортики,но делать и любоваться,а внутрь предпочитаю пироги и пирожочки,как посмотрю на Иришины или Ларисины,Леночкины...я так не умею!!..
Это домашний тортик за 15минут)),взбитые сливки,намазанные на вафельные листы и глазурь.К чаю очень вкусно.
Изображение

Мои опыты с зеркальной глазурью-только для своих.)Жду заказанную форму,без неё-коряво.Тортик на ДР соседской доче.
Изображение

Глазурь натуральная(кроме красителя)-сгущенка,белый шоколад,сливки,сахар,настоящий желатин.Чтобы была по-настоящему зеркальной -нужен глюкозный сироп,но для себя -не использую.
Изображение

Внутри тортика - шоколадный бисквит,шоколадный мусс,абрикосовый мармелад.
Изображение

Тоже муссовый тортик- без бисквита,шоколадный мусс и апельсиновый мармелад.
Изображение

Изображение

Торт на заказ с Глорией. Лепила её два дня!)) Муж достал критиковать - НЕ УЛЫБАЕТСЯ.)))Переделывала сто раз и,как обычно бывает,не пошло -первый вариант был лучше всех..(((
Изображение

Внутри классический бисквит,абрикосовый сироп,белково-заварной крем,сверху - плотный шоколадный мусс.
Изображение

Изображение

Изображение

Щенячий патруль на заказ. Внутри классический бисквит,бананово-карамельный топинг,белково-заварной крем,ганаш.
Изображение

Изображение

Король всех тортов!!!! Моё(и не только) мнение. Морковный торт.Непревзойденный вкус!! Волшебный аромат!!! Супер-супер -всем советую!!!Бисквит из моркови,кешью,лимонной цедры,корицы и апельсинового конфитюра,крем-чиз. Конкретно этот торт -из отвешенной сметаны,делался на мой ДР,вусно одинаково -со сметаной и крем-чизом,но с чизом,конечно,красивее..
Изображение

Сегодня начала печь заказ на 5 морковных больших тортов. Люди фанатеют!)))
Изображение

Изображение

Ну и как без Красного бархата!)))
Изображение

Изображение

[url=https://radikal.ru]Изображение[/url

Автор:  МАНЯ [ 25 дек 2017, 22:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Ещё немного тортов.)
Вот по этому эскизу заказали тортик
Изображение

Вот что получилось..)
Изображение

Внутри -шоколадный бисквит,папайя,грецкий орех,сметанный крем,ганаш.
Изображение

Изображение

Изображение

Мой любимый белково-заварной. Вкусный,легкий,надежный.)
Изображение

Грушевый пирог с меренгой. Слоеное бездрожжевое тесто,груши,яично-сметанная заливка,белково-заварной крем.
Изображение

Изображение

Бедная Маша...
Изображение

Автор:  marina [ 26 дек 2017, 00:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

какая прелесть!!!

а про пряники... тесто уже готово, буду сегодня стряпать. не уверена. что домики получатся, правда. но попробую, хотя бы один сделать :) у меня только рецепт свой получился. сижу переживаю. половину не нашла специй, а какие нашла, на глаз сыпанула, яйца купить забыла, бегала за ними в процессе. коньяка, кажется, переборщила :) по цедру лимона не увидела, сыпанула кислоты лимонной. что будет. не знаю :) но тесто вроде как надо, главное вкус, что бы тоже был как надо :)

Автор:  МАНЯ [ 26 дек 2017, 11:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Марина,да непременно получатся и будут вкусными!
Коньяка,конечно,много не надо,могут быть ломкими,но может нормально будет.А лимонная кислота,здесь не нужна,да,она отбеливает и подкисливает,а здесь запах и вкус нужен -это только цедра,конечно..Но будем надеяться,что всё удачно спечётся!)) Так и рождаются рецепты -свои,неповторимые!))
А домик делать очень легко! Вырезать можно подручными средствами,например,элементы крыши и боковых стенок можно вырезать какой-нибудь коробочкой,тоже и с центральной стенкой,только коробочку побольше надо,а двери и скат крыши вырезать ножом. И ещё,просто пряники фигурные я делаю потолще,вкуснее они,когда толстенькие,а для домика надо чуть тоньше,тогда клеить проще. Белковой глазурью(я рецепт тоже писала)очень легко клеить,только поэтапно,чтобы детали схватывались и,конечно,только когда пряники полностью остынут.
Удачи! Будем ждать фоток!)

Автор:  Лория [ 26 дек 2017, 11:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

О-о-о-о-ооооооо!!!!!
Ты меня даже не упоминай, когда такие торты показываешь!!!
Я в обмороке)))))
Пойду булочки "Крем-де-Паризьен"( Creme De Parisienne) сделаю :-D прощай диета :-D

Автор:  МАНЯ [ 26 дек 2017, 11:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

А я хочу булочки!!!!!! ((((((((
Я их не умею...фото с рецептом давай.
Лариса - пеки на НГ морковный торт - все будут в отпаде!!)) Очень вкусно,очень просто..ингредиентов многовато,но печь-легко и быстро и оно того стоит! Только от морковного торта и пряников -новогодний дух!))

Автор:  Лория [ 26 дек 2017, 11:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Булочки в духовке уже))) потом сфоткаю
А где рецепт морковного торта?

Автор:  Була с Барсума [ 26 дек 2017, 12:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Лория писал(а):
Булочки в духовке уже))) потом сфоткаю
А где рецепт морковного торта?

Присоединяюсь! Только добавлю:" А где рецепт булочек?!"

Автор:  Лория [ 26 дек 2017, 12:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

булочки "Крем-де-Паризьен"( Creme De Parisienne)

для теста:

375 гр.муки - просеять
5 гр. сухих дрожжей(15 гр.живых)
75 гр.сахара
1/3 ч.л. соли
12 гр.сухого молока ( автор брала растворимые сливки для кофе)
40 гр.сл. масла - растопить
1/2 ч.л.лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл.воды

для крема:

350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л.кукурузного крахмала (я сделала с этим же количеством муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
1 гр.ванили
40 гр.сл.масла
50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере ( делала с грецким орехом)
1 ст.л.лимонного сока

тесто:

смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.
яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.

приготовить крем:

развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая, готовый крем начинает булькать.
Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.

лепка:

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.
Изображение

Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.
Изображение

Завернуть. И один раз проколоть вилкой между полосками.
Изображение


Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
поставить на расстойку на 30 мин.
Смазать желтком.

Запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин. до золотистого цвета.

Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 15 мин. покрыть сах. пудрой.
вкусно, не то слово! Скорее пирожные, чем булочки.
Изображение

Изображение

Изображение

Автор:  Лория [ 26 дек 2017, 13:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Последние четыре фотки мои))) разрезанную булочку я съела.. Не удержалась :d5:

Автор:  МАНЯ [ 26 дек 2017, 13:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Девочки,знаменитый морковный торт!!!))))
Кстати,именно его(вместе с Бархатом,Эстерхази,Захером и Шварцвальдом)) подают в лучших домах!))
Не пугайтесь ингредиентов,делается и печется быстро и не так уж дорого. А какой вкусный!!!!!!!!! Нежный,пропитанный,рассыпчатый,ароматнейший,тает во рту!!!)))
Итак.
Для бисквита.
-3 стакана тертой моркови(я в блендере)
-2 стакана муки
-1 стакан перемолотых обжаренных кешью(или пекан -другое не стоит,пробовала с грецким -совсем не то..и от орехов отказаться тоже нельзя -у них своя роль))
-3/4 стакана растительного масла
-3/4 стакана сахара
-1/2 стакана апельсинового конфитюра+около 6 ст.л. на пропитку коржей(я делаю конфитюр сама-2 апельсина и 1 маленький лимон обвариваю слегка в кипятке,натираю с них цедру,убираю белые пленки,добавляю сахар по вкусу и слегка варю.Очень вкусно и просто с чаем на тост.) А можно купить.) Пробовала такой торт с абрикосовым конфитюром,но с апельсиновым -гораздо вкуснее.
-4 крупных яйца
-1,5 ч.л.соды
-2ч.л.разрыхлителя(можно,конечно,их объединить и использовать что-то одно,но в большем количестве,но я делаю по рецепту)
-2ч.л.корицы
-1ч.л.лимонной цедры
-1ч.л.соли без горки
Всё перемешиваем,выливаем в форму с пергаментом,ставим примерно на 30минут (у кого как печет духовка,проверяйте шпажкой)при 180. Вынимаем,снимаем пергамент,когда слегка остынет -заворачиваем плотно в пленку и оставляем до полного остывания,далее-в холодильник,можно на ночь или,хотя бы на пару часов.Это нужно,чтобы бисквит легче разрезался.Далее-осторожно разрезаем(лучше большим зазубренным ножом)на три коржа.
Крем.
-700г творожного сыра(Хохланд,Альметте,Мелетто...но не Маскарпоне и Рикотту)
-Пачку(180г)хорошего сливочного масла не менее 82%
-3 стакана сахарной пудры(я -не более 2,5)
-1ст.л.свежего лимонного сока
-1 пакетик ванилина
-щепоть соли
Взбить сыр,комнатной температуры с маслом(масло добавлять кусочками,оно должно быть не с холодильника,но и не растаявшее).Добавить сахар,взбить до пышности,далее добавить сок,соль и ваниль - взбивать ещё...минуты 2-3.
Сборка торта.
Корж пропитываем апельсиновым конфитюром(1-2 ст.л.),равномерно наносим крем и т.д.Верх торта и бока обмазываем кремом -украшаем по желанию.Сверху на крем можно распределить тоже апельсиновый конфитюр.
Всё!!)) Ставим на холод на пару часов и -подаем к новогоднему столу!!!)))
Ещё хочу добавить про другой крем. Из отвешенной сметаны. С ним не менее вкусно,но он всё-равно получается пожиже и торт смотрится иначе -как на моём фото. Состав крема тот же,только вместо сыра - жирная,некислая сметана,отвешенная как домашний сыр или положенная в марлю и под груз в сито,на ночь,в холодильнике. Сыворотка стекает и она становится более плотной.Хорошая замена сыру(который не всегда есть в продаже).Вобщем -выбирайте сами.)
Попробуйте -не пожалеете трудов! А многие даже не понимают,что это морковный торт)))

Автор:  МАНЯ [ 26 дек 2017, 13:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Ох,мама дорогая!!!! Лариса! Какие булочки!!! Хочу. И обязательно сделаю,спасибо!
Сейчас только с пятью морковными разгребусь..)))

Автор:  Була с Барсума [ 26 дек 2017, 14:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

ой , девчонки, что вы делаете...Лучше бы я и не знала про эти рецепты... :d24:

Автор:  Миссис Норрис [ 27 дек 2017, 11:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Девы, такое количество буков само по себе уже выглядит жутко :-D :-D :-D Я такие подвиги до пенсии точно совершать не буду: это ж на кухне жить надо :-D :-D :-D :-D

Автор:  Elena Gr. [ 27 дек 2017, 13:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Да что же вы делаете-то!!!!! Тут худеть пытаешься, держишь себя в руках из последних сил, заходишь на страничку и начинается слюноотделение, мне кажется, что я даже запах выпечки и тортика ощущаю :d24:

Автор:  МАНЯ [ 27 дек 2017, 14:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Дааа)))) у нас круче,чем у Бузовой!!!)))

Автор:  marina [ 27 дек 2017, 14:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

МАНЯ писал(а):
Марина,да непременно получатся и будут вкусными!
Коньяка,конечно,много не надо,могут быть ломкими,но может нормально будет.А лимонная кислота,здесь не нужна,да,она отбеливает и подкисливает,а здесь запах и вкус нужен -это только цедра,конечно..Но будем надеяться,что всё удачно спечётся!)) Так и рождаются рецепты -свои,неповторимые!))
А домик делать очень легко! Вырезать можно подручными средствами,например,элементы крыши и боковых стенок можно вырезать какой-нибудь коробочкой,тоже и с центральной стенкой,только коробочку побольше надо,а двери и скат крыши вырезать ножом. И ещё,просто пряники фигурные я делаю потолще,вкуснее они,когда толстенькие,а для домика надо чуть тоньше,тогда клеить проще. Белковой глазурью(я рецепт тоже писала)очень легко клеить,только поэтапно,чтобы детали схватывались и,конечно,только когда пряники полностью остынут.
Удачи! Будем ждать фоток!)


Фото сделали, но выложить смогу завтра-послезавтра. Последний детский корпоратив пройдет :) И все скачаю.
Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Минус один, ими можно гвозди забивать :( тонкие видно накатала. Зато большой плюс, разукрашивали дети :) Так что там шедевры. Удивленный снеговик, плачущая собака (глаз потек) ну и тд и тп :) Сели чинно украшать, а потом кто быстрее и боше, друг через друга тянулись :) Очень весело и вкусно!

Автор:  МАНЯ [ 27 дек 2017, 15:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Ну здорово!)) Ждём фото. Расписывать детям очень нравится,у нас в городе одна кулинарка мастер-класс по росписи для детей проводила,так там такая веселуха была!)) Я видео смотрела-дети с высунутыми языками,от старания))),все чумазые)),облизываются)
А твёрдые -по нескольким причинам.Может передержали в печи или да,слишком тонко раскатанные,или ещё и излишек коньяка,спиртное сушит тесто. Ну ничего -главное вкус,такие пряники мочат в горячем питье,так они вкуснее.)

Автор:  marina [ 29 дек 2017, 16:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

Скорее всего конька много и чуть передержала.
Вот наши шедевры :)

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Автор:  Patrik1 [ 30 дек 2017, 17:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))

красиво....но вот я такое ни-ни....если бы детям сделала бы, детей на горизонте не предвидится, а себе...... :d44: вот серый бегемотик на тортике эт я после Нового года )

Страница 69 из 70 Часовой пояс: UTC [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/