БУЛЬДОГИ
http://bulldogss.com/forum/

Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
http://bulldogss.com/forum/viewtopic.php?f=78&t=14782		 Страница 13 из 70
Автор:  Юлианна Гера [ 08 сен 2015, 08:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Ложка дегтя @=

Девочки.. угораздило меня вчера программу посмотреть про молочную продукцию.
Ну я и так знала, что фермерского творога НЕ существует и все разливаю гастрабайтеры с ближайшего подвала, но вчера показали промышленный беспредел.
10 пачек творога разных производителей проверила на предмет кишечной палочки и плесени. Победило и то условно - три! Есть и плесень и палочка, но, мол, для кишечника терпимо. Это "Простоквашино", "Рузский творог" и.. забыла!
А полная задница с "Останкинским" и "Дмитровским молочным заводом". У этих воротил молочного бизнеса в 100 раз в пачке творога превышен допустимый предел кишечной палочки и плесени. На заводе ответили, что это не они виноваты, а неправильное хранение в магазине.
Я творог обожаю.. но сейчас он мне категорично запрещен.. При этом всегда ела и брала продукцию именно ДМЗ! А вчера показали, как там месят белую массу в резиновых сапогах.. грязными руками.
Автор:  Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 08:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Юля, я скажу тебе на это вот что:
до того, как ты это узнала, тебе лично эта плесень и палочки сильно мешали? Ну так и не смотри таких передач по ящику. Не парься - и всё будет хорошо. Если бы мы ели всё стерильное - у нас бы иммунитет не вырабатывался)))




«И — боже вас сохрани — не читайте до обеда советских газет».
Автор:  Юлианна Гера [ 08 сен 2015, 08:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Автор:  Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 08:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Гениальный писатель. У нас я таких знаю двух - Гоголя и Булгакова. Фантастические головы у обоих.
Автор:  Лория [ 08 сен 2015, 09:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
а ведь когда-то творожок сами делали :-[
надо попробовать :-X
Автор:  Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 09:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Автор:  МАНЯ [ 08 сен 2015, 09:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
И я делаю! А сыворотку Манька уважает..или оладьи-блины пеку
Автор:  Лория [ 08 сен 2015, 09:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
ну так делитесь рецептом!!! :YAHOO: из какого молока лучше и т.д.
Автор:  МАНЯ [ 08 сен 2015, 10:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Лучше-из сливок! :PARDON: Да из любого делаю..Просто подкисшее молоко варишь,слегка,после закипания,потом оставляю под крышкой мин на 5-10 и снимаю сверху творог,не процеживаю,если Маньке отдаю,а если на блины,то процеживаю.По мне -чем жирнее молоко-тем вкуснее..и может как-то по-особенному надо,но я вот так просто делаю..Очень вкусно,творог такой нежный выходит..
Автор:  Юлианна Гера [ 08 сен 2015, 10:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
У меня маманька повадилась сыр варить из молока))
А я все хочу плавленный сделать с грибами)) Вкуснятина!! :-D
Автор:  Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 10:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Я тоже просто из прокисшего. Но самый классный - с хлористым кальцием (как в Дашином детстве делала) - очень вкусно получается. А магазинный творог я, кстати, не ем, он мне не нравится - только в выпечку и собакам. Сама ем только самодельный)))

А еще с магазинным зерненым творогом я люблю салат из тертых на крупной тёрке редиски, огурцов, чеснока и зелени.
Автор:  МАНЯ [ 08 сен 2015, 10:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
И я сыр делаю :-[ только написать хотела,получается нечто среднее между плавленым и сулугуни..ну,мне так кажется..но молока много надо..
Автор:  Лория [ 08 сен 2015, 10:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Диан, поподробней с хлористым то расскажи :-[

Наташ и про сыр тож хочется узнать :-[
Автор:  Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 10:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
А что - такой древний рецепт ушел в историю? Я думала, все так детям делали.. В общем, в мои времена (хи-хи, как будто я Ленина видела) детское питание было не так широко представлено, как нынче))) И был рецепт по изготовлению творога для совсем маленьких - когда им прикорм вводят: берешь в аптеке хлористый кальций (это такое лекарство, жидкое, раствор 10% - есть для питья, но мало где, и есть в ампулах - проценты одинаковые), и молоко обычное - не скисшее. Наливаешь молоко в кастрюльку и нагреваешь, добавляя хлористый (пара-тройка стол. ложек либо ампул на литр молока - как станет сворачиваться, значит, хватит. Много этой штуки тоже не есть хорошо, поэтому надо частями доливать, а не всё сразу), доводишь до кипения, остужаешь - и на марлю. Смысл в том, что творог вообще без кислинки, ну и плюс дополнительный кальций.
Автор:  МАНЯ [ 08 сен 2015, 10:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Сыр делаю двумя способами,но чаще-первым,т.к. экономичнее..но второй способ по-мне - вкуснее...Я уже всё делаю на глаз,если самодельный творог,то из литров 3-х молока..как минимум..и жирненького..всё равно получается дешевле,чем в магазине сыр покупать..цены-то видели?..да и купишь по бешеной цене..а там и не сыр,вовсе..т.е. из пальмового масла продукт...Вот подробные рецепты.
Сыр 1.
1 кг творога сварить с 1 стаканом горячего молока,на медленном огне,минут 10.Откинуть на друшлаг и дать полностью стечь.К этой массе добавить 1 яйцо,1ч.л.соли,1/2ч.л.соды,1ст.л.сливоч.масла и проварить,помешивая на медленном ещё минут 10.Форму смазать маслом,можно посыпать красным перцем(или кто чем любит..я не сыплю ни чем),выложить массу и придавить гнётом.После остывания-в холодильник,можно есть сразу,как затвердеет,хранится-как все сыры.
Сыр 2.
1 кг творога протереть через сито,варить в молоке тоже мин 10,на медленном,затем слить массу в двухслойную марлю и подвесить для стекания.250г сливоч.масла,4 яйца,соль по-вкусу,подогреть(не кипятить),помешивая до однородного состояния.Смешать стекший творог с маслянистой массой ,добавить щепоть соды и варить,помешивая на медленном,пока масса не начнёт отставать от стенок.Далее-в форму,смазанную маслом и - под гнёт.
Очень легко делать,очень вкусно.Юль,а твоя мама как делает?..
Автор:  Лория [ 08 сен 2015, 13:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
:s110 почёпала я за молоком :-P с сегодняшнего дня я - сыродел 8-) :-\
Автор:  Лория [ 08 сен 2015, 14:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
тэээкс... короче, сходила в магазин... купила 5 литров молока... пришла домой.. и смотрю на это молоко, как баран на новые ворота :-D Как же из него творог сделать??!! :-D побежала в аптеку за хлористым :OK:
а нет его в наших ближайших аптеках :PARDON:
пришла домой... смотрю на молоко... а сырный вкус уже манит меня :-[ не могу как хочу :JOKINGLE:
пошла за творогом. купила и тут возник вопрос:

Наташ, во второй вариант соду не надо класть??? обязательно подвешивать или в дуршлаке можно? стекать долго будет? когда есть можно?
Автор:  МАНЯ [ 08 сен 2015, 14:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
:-D :-D :-D А я ещё яблочный сыр делаю,луковый,сырный рулет,закуски пикантные с грецким из творога и брынзы,всякие шарики сырные(вздуваются..возушные..)а самое любимое-чуду... :IN LOVE: это типа чебуреков,но на сухой сковороде,а начинка-сыр+творог с зеленью.. :IN LOVE: мы вообще,сырные люди... :PARDON: Но вот чего не умела-это сырников настоящих..спасибо,Ларисонька,научила! @}->-- Сырники шикарные! :VAU:
Автор:  Лория [ 08 сен 2015, 14:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Автор:  Юлианна Гера [ 08 сен 2015, 15:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Автор:  Лория [ 08 сен 2015, 15:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Автор:  МАНЯ [ 08 сен 2015, 15:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
К слову о сырах..Час назад прилетел племянник,в Анапе отдыхал,привёз гостинцев нам,как сырным душам.. :PARDON: Косички тонкие,толстые,копчёные,солёные,сулугуни и ля полного счастья - три вида суджука!!!!!! :YAHOO: :YAHOO: :YAHOO: Я в нирване.............
Автор:  Бублик [ 08 сен 2015, 17:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Ужин


Результат
Автор:  Бублик [ 08 сен 2015, 17:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Я, творог делаю так. Довожу до кипения 3 литра жирного молока, выключаю и добавляю 1 литр кефира или 400 гр сметаны. Помешать, когда сыворотка отделится от творога. Выкладываю дуршлаг трапочкой и выливаю туда все. Подвешиваю над раковиной. Сыворотка тоже в ход идет. А сыр хорошо делать на пепсине. Грибная сырная закваска.
Микробиальный ренин, пепсин для закваски сыра
Время свёртывания молока: 25-35 мин.
Для сыров из козьего и коровьего молока
Стоит около 4000 рублей. Пакетики по 1 гр. 1 гр на 100 литров молока...
У меня закончился, но сыр на пепсине отменный!
Автор:  МАНЯ [ 08 сен 2015, 17:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо))))))
Интересно :VAU: я и не слышала никогда о пепсине..но покупать-точно не буду. :PARDON:
Страница 13 из 70 Часовой пояс: UTC [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/