БУЛЬДОГИ http://bulldogss.com/forum/ |
|
Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) http://bulldogss.com/forum/viewtopic.php?f=78&t=14782 |
Страница 13 из 70 |
Автор: | Юлианна Гера [ 08 сен 2015, 08:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Ложка дегтя Девочки.. угораздило меня вчера программу посмотреть про молочную продукцию. Ну я и так знала, что фермерского творога НЕ существует и все разливаю гастрабайтеры с ближайшего подвала, но вчера показали промышленный беспредел. 10 пачек творога разных производителей проверила на предмет кишечной палочки и плесени. Победило и то условно - три! Есть и плесень и палочка, но, мол, для кишечника терпимо. Это "Простоквашино", "Рузский творог" и.. забыла! А полная задница с "Останкинским" и "Дмитровским молочным заводом". У этих воротил молочного бизнеса в 100 раз в пачке творога превышен допустимый предел кишечной палочки и плесени. На заводе ответили, что это не они виноваты, а неправильное хранение в магазине. Я творог обожаю.. но сейчас он мне категорично запрещен.. При этом всегда ела и брала продукцию именно ДМЗ! А вчера показали, как там месят белую массу в резиновых сапогах.. грязными руками. |
Автор: | Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 08:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Юля, я скажу тебе на это вот что: до того, как ты это узнала, тебе лично эта плесень и палочки сильно мешали? Ну так и не смотри таких передач по ящику. Не парься - и всё будет хорошо. Если бы мы ели всё стерильное - у нас бы иммунитет не вырабатывался))) «И — боже вас сохрани — не читайте до обеда советских газет». |
Автор: | Юлианна Гера [ 08 сен 2015, 08:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Автор: | Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 08:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Гениальный писатель. У нас я таких знаю двух - Гоголя и Булгакова. Фантастические головы у обоих. |
Автор: | Лория [ 08 сен 2015, 09:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
а ведь когда-то творожок сами делали надо попробовать |
Автор: | Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 09:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Автор: | МАНЯ [ 08 сен 2015, 09:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
И я делаю! А сыворотку Манька уважает..или оладьи-блины пеку |
Автор: | Лория [ 08 сен 2015, 09:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
ну так делитесь рецептом!!! из какого молока лучше и т.д. |
Автор: | МАНЯ [ 08 сен 2015, 10:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Лучше-из сливок! Да из любого делаю..Просто подкисшее молоко варишь,слегка,после закипания,потом оставляю под крышкой мин на 5-10 и снимаю сверху творог,не процеживаю,если Маньке отдаю,а если на блины,то процеживаю.По мне -чем жирнее молоко-тем вкуснее..и может как-то по-особенному надо,но я вот так просто делаю..Очень вкусно,творог такой нежный выходит.. |
Автор: | Юлианна Гера [ 08 сен 2015, 10:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
У меня маманька повадилась сыр варить из молока)) А я все хочу плавленный сделать с грибами)) Вкуснятина!! |
Автор: | Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 10:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Я тоже просто из прокисшего. Но самый классный - с хлористым кальцием (как в Дашином детстве делала) - очень вкусно получается. А магазинный творог я, кстати, не ем, он мне не нравится - только в выпечку и собакам. Сама ем только самодельный))) А еще с магазинным зерненым творогом я люблю салат из тертых на крупной тёрке редиски, огурцов, чеснока и зелени. |
Автор: | МАНЯ [ 08 сен 2015, 10:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
И я сыр делаю только написать хотела,получается нечто среднее между плавленым и сулугуни..ну,мне так кажется..но молока много надо.. |
Автор: | Лория [ 08 сен 2015, 10:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Диан, поподробней с хлористым то расскажи Наташ и про сыр тож хочется узнать |
Автор: | Миссис Норрис [ 08 сен 2015, 10:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
А что - такой древний рецепт ушел в историю? Я думала, все так детям делали.. В общем, в мои времена (хи-хи, как будто я Ленина видела) детское питание было не так широко представлено, как нынче))) И был рецепт по изготовлению творога для совсем маленьких - когда им прикорм вводят: берешь в аптеке хлористый кальций (это такое лекарство, жидкое, раствор 10% - есть для питья, но мало где, и есть в ампулах - проценты одинаковые), и молоко обычное - не скисшее. Наливаешь молоко в кастрюльку и нагреваешь, добавляя хлористый (пара-тройка стол. ложек либо ампул на литр молока - как станет сворачиваться, значит, хватит. Много этой штуки тоже не есть хорошо, поэтому надо частями доливать, а не всё сразу), доводишь до кипения, остужаешь - и на марлю. Смысл в том, что творог вообще без кислинки, ну и плюс дополнительный кальций. |
Автор: | МАНЯ [ 08 сен 2015, 10:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Сыр делаю двумя способами,но чаще-первым,т.к. экономичнее..но второй способ по-мне - вкуснее...Я уже всё делаю на глаз,если самодельный творог,то из литров 3-х молока..как минимум..и жирненького..всё равно получается дешевле,чем в магазине сыр покупать..цены-то видели?..да и купишь по бешеной цене..а там и не сыр,вовсе..т.е. из пальмового масла продукт...Вот подробные рецепты. Сыр 1. 1 кг творога сварить с 1 стаканом горячего молока,на медленном огне,минут 10.Откинуть на друшлаг и дать полностью стечь.К этой массе добавить 1 яйцо,1ч.л.соли,1/2ч.л.соды,1ст.л.сливоч.масла и проварить,помешивая на медленном ещё минут 10.Форму смазать маслом,можно посыпать красным перцем(или кто чем любит..я не сыплю ни чем),выложить массу и придавить гнётом.После остывания-в холодильник,можно есть сразу,как затвердеет,хранится-как все сыры. Сыр 2. 1 кг творога протереть через сито,варить в молоке тоже мин 10,на медленном,затем слить массу в двухслойную марлю и подвесить для стекания.250г сливоч.масла,4 яйца,соль по-вкусу,подогреть(не кипятить),помешивая до однородного состояния.Смешать стекший творог с маслянистой массой ,добавить щепоть соды и варить,помешивая на медленном,пока масса не начнёт отставать от стенок.Далее-в форму,смазанную маслом и - под гнёт. Очень легко делать,очень вкусно.Юль,а твоя мама как делает?.. |
Автор: | Лория [ 08 сен 2015, 13:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
почёпала я за молоком с сегодняшнего дня я - сыродел |
Автор: | Лория [ 08 сен 2015, 14:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
тэээкс... короче, сходила в магазин... купила 5 литров молока... пришла домой.. и смотрю на это молоко, как баран на новые ворота Как же из него творог сделать??!! побежала в аптеку за хлористым а нет его в наших ближайших аптеках пришла домой... смотрю на молоко... а сырный вкус уже манит меня не могу как хочу пошла за творогом. купила и тут возник вопрос: Наташ, во второй вариант соду не надо класть??? обязательно подвешивать или в дуршлаке можно? стекать долго будет? когда есть можно? |
Автор: | МАНЯ [ 08 сен 2015, 14:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
А я ещё яблочный сыр делаю,луковый,сырный рулет,закуски пикантные с грецким из творога и брынзы,всякие шарики сырные(вздуваются..возушные..)а самое любимое-чуду... это типа чебуреков,но на сухой сковороде,а начинка-сыр+творог с зеленью.. мы вообще,сырные люди... Но вот чего не умела-это сырников настоящих..спасибо,Ларисонька,научила! Сырники шикарные! |
Автор: | Лория [ 08 сен 2015, 14:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Автор: | Юлианна Гера [ 08 сен 2015, 15:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Автор: | Лория [ 08 сен 2015, 15:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Автор: | МАНЯ [ 08 сен 2015, 15:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
К слову о сырах..Час назад прилетел племянник,в Анапе отдыхал,привёз гостинцев нам,как сырным душам.. Косички тонкие,толстые,копчёные,солёные,сулугуни и ля полного счастья - три вида суджука!!!!!! Я в нирване............. |
Автор: | Бублик [ 08 сен 2015, 17:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Ужин Результат |
Автор: | Бублик [ 08 сен 2015, 17:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Я, творог делаю так. Довожу до кипения 3 литра жирного молока, выключаю и добавляю 1 литр кефира или 400 гр сметаны. Помешать, когда сыворотка отделится от творога. Выкладываю дуршлаг трапочкой и выливаю туда все. Подвешиваю над раковиной. Сыворотка тоже в ход идет. А сыр хорошо делать на пепсине. Грибная сырная закваска. Микробиальный ренин, пепсин для закваски сыра Время свёртывания молока: 25-35 мин. Для сыров из козьего и коровьего молока Стоит около 4000 рублей. Пакетики по 1 гр. 1 гр на 100 литров молока... У меня закончился, но сыр на пепсине отменный! |
Автор: | МАНЯ [ 08 сен 2015, 17:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Быстро и вкусно = долго и счастливо)))))) |
Интересно я и не слышала никогда о пепсине..но покупать-точно не буду. |
Страница 13 из 70 | Часовой пояс: UTC [ Летнее время ] |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |