БУЛЬДОГИ

блин... зашла рецепты записать, а тут вон оно чё живот заурчал, обильное слюнотечение и руки потянулись к чемодану...
низззя же так с утра вкусняшками дразниться

Ну ладна)))) не будем больше флуды разводить, про морошки всякия
Терь по теме
1) Сербский салат. Сербский, он потому, что моя подруга замужем за сербом и научила ее готовить этот салат свекровь))))
Состав: капуста - 2 кг
Морковь- 1кг
Огурцы- 2 кг
Сл.перец-1 кг
Помидоры-1 кг
Овощи крупно порезать : огурцы кружочками 1см толщиной, капусту квадратиками, чуть больше перепелиного яичка, перчик-кольцами, помидоры очищаю от кожуры и пополам, морковь кружочками, тоньше, чем огурцы. Все складываю в таз из нержавейки, добавляю сахар- 6 СТОЛОВЫХ ложек, соль-6 ЧАЙНЫХ ложек, уксус 9% -200 гр, растительное масло-400-500 гр. все перемешать, помешивая довести до кипения и варить ПОСЛЕ кипения 7(!!!!!!) минут. Перед тем, как ставить таз на плиту, на столе подготовлю, стеррилизованные банки с крышками, чтобы после выключения салата сразу разложить по банкам. Вкус, как у маринованных огурцов, но не резких, а нежных, все задорно хрустит.

Мы тут ходили в сербрский ресторан! Оооо... ! Там так вкусно! Ела тоже салат с брынзой, помидорками и т.д.

Юль, у них, у сербов))) салатов мульон. Я, была в Белграде, понравится салат в кафешке, запомнишь, придешь в другое кафе, закажешь, а он абсолютно другой, за исключением помидор)))) но фсе вкусные очень!

Из баклажанов еще делаю сотэ ( слово нравится). В кастрюлю 1 кг помидоров (половинки) бэз шкуры, лук-500 гр ( мелко), морковь- 1кг( как картофель фри), воды грамм 700 и тушу примерно минут 40, потом добавляю растительное масло 200 гр и порезанные ломтиками крупными : баклажаны 2 кг и сладкий перец 50 гр, колечками и еще минут 30. Соль, перец-по вкусу. В стеррилизованные банки и укрыть. С этой штукой тушу мясо, можно просто кушать.

Помидоры, закрываю один рецепт всю жизнь, очень вкусно и главное, за раз можно сделать ооочень много, потому что легко!
На 1 литр воды -1 столовая ложка с горкой соли, 2 столовые ложки с маленькой горочкой)) сахара и 1 столовая ложка 9% уксуса. Банки не стеррилизовать! Чистые помидоры по банкам, в каждую добавить чищенные зубчики чеснока, целые, много, я кладу 10 -12 больших зубчиков, добавить перец горошком , щепотку и ВСЁ! Два раза заливаю кипятком, банки стоят накрытые крышками, пока закипает следующая вода, у меня не больше 20 мин. Третий раз воду кипячу, уже считая литры и заливаю уже рассолом, закрыть крышками и под одеялко в перевернутом виде, на сутки . фото уже выкладывала, вместе с брусникой))!

Огурцы. Закрываю только соленые, как из бочки! Очень хрустят и вкус такой ядреный!
Чистые огурцы(10кг) закладываю в бак, туда же укроп, вишню, смородину, хрен, чеснок, перец и заливаю рассолом на 10 литров холодной воды+ 500 гр БАНКУ! Соли крупной. Ставлю на веранду, балкон, дня на три, как сверху появилась пенка, огурцы пробую, они , как молосольные, но чуть забродившие. Выловить все огурцы, сложить в банки, добавить новые приправы/зелень, я обхожусь чесноком и перцем, прикрыть крышками. Рассол из бака процедить и прокипятить минут 10, разлить по банкам и!!!!!!!! В каждую банку добавить из расчета на 1 литр-50 гр ВОДКИ, самой простой, если есть спирт, то 25 гр спирта на 1 литр. Не удивляйтесь и просто поверьте! Я, сама думала фигня и что все испорчу, но огурцы отпадные!!!! Ну а когда все готово, закрутить банки и под одеялко в перевернутом виде, на сутки .

КАБАЧКИ. Режу кольцами, также и укладываю в банки, добавляю перец, укроп, чеснок. Банки стерилизую, крышки кипячу. Заливаю рассолом 3 (три) раза.
Рассол: 1,5 л воды+4 ст.ложки сахара, 4 стол. Ложки соли и 15 ложек 9% уксуса. закрыть крышками и под одеялко в перевернутом виде, на сутки .
В этом рецепте много уксуса, кабачки получаются такие ядреные, но мои в охотку слупили 20 литровых банок в этом году... На закусь отлично. Для красоты, я в каждую баночку добавляю половинки крепких помидоров.

Ну ваще... не дзенщина, а кулинарная рукоблудница!

Это не все!

говорите помедленней, я записываю
рецепты эти обязательно попробую

[quote="Бублик"]:S1-3: Ну ладна)))) не будем больше флуды разводить, про морошки всякия

за флуд "про морошки всякия" не извиняюсь. не на вашей странице написала.

... в огурцы еще хорошо пихать листья дуба. хруст будет - у соседей слышно!

С дубами у нас проблема... Обходимся спиртом))))))))

Огурцы со спиртом обязательно изготовлю..Проняло.
Я огурцы и кабачки мариную.Получается один в один,как в советское время..помните в 3-х литровых продавали? Много пробовала,но остановилась на этом рецепте,все хотят только его.Ещё маленько делаю очень остро-маринованное ассорти из огурцов-помидор и очень много помидор с чесноком.Если кого интересует-напишу рецепт.

Я, хочу! Очень!

вы это дразнитесь-дразнитесь вкусняхами сразу уж с рецептами и дразнитесь!

насчет дубовых листочков правда! первый раз в прошлом году закрывала с ними-вкуснота получилась!!!! нямки-нямки!!!

Огурцы-кабачки маринованные.
Можно вместе,можно отдельно огурцы и отдельно кабачки.Можно целыми и резаными.Рассол : 2л воды,1стак 9прц уксуса,1стак сахара,3ст.л.соли. Букет : хрен,укроп,чеснок,вишня,смородина - по 1шт.на 1л банку. Из этого кол-ва рассола получается примерно 4л готовой продукции. Приготовление.Всё смешать,довести до кипения,огурцы-кабачки опускать в рассол и кипятить минуты 3,до изменения цвета,вынуть шумовкой и сразу закладывать в предварительно стерилизованные банки с букетом,слегка утрамбовать,залить этим-же рассолом - закатать,перевернуть и под шубу.Через неделю можно есть,но,конечно,они ещё легко маринованные,но уже вкусные(у меня первые банок десять съедаются сразу..),хранятся два года,а то и больше..Очень вкусные,хрустящие,хоть и кипяченые!.Я стараюсь закатывать малюсенькие огурчики и кабачки 10-15 см,но под конец,если прёт урожай,закатывается всё,но,если кабачок был большой,то - ватноват...но сьедобен и вкусен всё равно! А ещё я банки никогда не стерилизую,мою,заливаю кипятком,прикрываю крышкой для закатки и оставляю на мин15,сливаю,закладываю продукт-закатываю.За много лет консервации ни одного случая бутулизма и взрыва.
Остальные рецепты потом,отлучусь..

Законспектировала)))) пасиб! Очень хочется салата из огурцов с маслом, но БЕЗ лука, тошнит от вкуса консервированного лука...

Вот отрою огромный погреб в деревне и буду всё солить и квасить... А пока буду лениться, поскольку это всё в голодные девяностые проходили. Заготавливали всё, что из земли вылезало. За эту зиму съели 2 банки огурцов и столько же помидоров. А вами, девочки, я восхищаюсь, вашим трудолюбием и аппетитом.

Мы, лет десять не ели, а потом , как захотелось.. И чё та, до сих пор не расхочивается))))

Не расхачивается))) , все время хочется))))